Vegansk lasagne

Recept: Vegansk Lasagne

Ingredienser

• 8-10 lasagneplattor
• 2 morötter
• 1 zucchini
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad timjan
• 1 kopp cashewnötter
• 4 dl vatten
• 3 msk näringsjäst
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär

1. Skala och hacka morötterna, zucchinin, löken och vitlöken.
2. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och stek löken och vitlöken tills de är genomskinliga.
3. Tillsätt morötterna och zucchinin och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, oregano, basilika, timjan, salt och peppar.
5. Låt såsen puttra i cirka 15 minuter.
6. I en separat mixer, blanda cashewnötterna, vatten och näringsjäst tills det blir en len sås.
7. Förvärm ugnen till 180 grader C.
8. Ta en ugnsfast form och börja med att täcka botten med ett tunt lager sås.
9. Lägg sedan lasagneplattor över såsen och upprepa lagren tills alla ingredienser är använda (slut med ett lager sås på toppen).
10. Täck formen med aluminiumfolie och grädda lasagnen i ugnen i cirka 30 minuter.
11. Ta av folien och grädda i ytterligare 10 minuter tills lasagnen är bubblig och gyllene på toppen.
12. Ta ut lasagnen från ugnen och låt den svalna något innan servering.

Serveringstips

Servera den veganska lasagnen med en fräsch sallad och kanske lite nybakat bröd.