Vego-schnitzel med ljummen potatissallad
Recept: Vego-schnitzel med ljummen potatissallad
Ingredienser
- 4 vego-schnitzlar (till exempel sojaskivor eller quornfiléer)
- 4 potatisar
- 1 rödlök, finhackad
- 1 dl kapris
- 1 dl persilja, hackad
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Koka potatisarna tills de är mjuka. Skala och skär dem i bitar.
- Stek vego-schnitzlarna i lite olivolja tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- I en stor skål, blanda potatis, rödlök, kapris och persilja.
- Vispa ihop olivolja, vinäger, salt och peppar i en separat skål. Häll över potatisblandningen och blanda väl.
- Servera vego-schnitzlarna tillsammans med den ljumna potatissalladen. Njut!
Tips
För extra smak kan du även blanda i några soltorkade tomater eller svarta oliver i potatissalladen.
