Vitlöksstekta vannameiräkor med nudelsallad

Vitlöksstekta vannameiräkor med nudelsallad

Ingredienser:

• 400 g vannameiräkor
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g äggnudlar
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 1 gurka
• 1 lime
• 2 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• En nypa salt
• En nypa svartpeppar
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

Gör så här:

1. Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem sedan i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
3. Skala och strimla moroten. Skär paprikan och gurkan i tunna skivor.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek vitlöksklyftorna tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt vannameiräkorna och stek dem i cirka 2-3 minuter, tills de får fin färg.
6. Tillsätt moroten, paprikan och gurkan till stekpannan och fräs dem i några minuter tills de blir lite mjuka.
7. I en separat skål, blanda sesamolja, sojasås och saften från en lime. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
8. Lägg de avrunna äggnudlarna i en stor skål och häll över dressingblandningen. Blanda väl.
9. Tillsätt räk- och grönsaksblandningen till skålen med äggnudlarna och blanda försiktigt så allt blandas väl.
10. Garnera med färsk koriander om så önskas.

Bon appétit!