Linsbolognese på svarta linser

Recept: Linsbolognese på svarta linser

Ingredienser:

• 200 g svarta linser
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, tärnad
• 1 selleristjälk, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 400 g krossade tomater
• 1 dl tomatpuré
• 2 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 krm chiliflakes
• Olivolja för stekning
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Skölj de svarta linserna och koka dem enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem sedan rinna av.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek lök, vitlök, morot, selleri och paprika tills de blir mjuka.
3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grönsaksbuljong, oregano, basilika och chiliflakes i stekpannan. Låt såsen småputtra i cirka 15 minuter.
4. Ha i de kokta linserna och låt de sjuda med i såsen i ytterligare 5 minuter.
5. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
6. Servera linsbolognesen över nykokt pasta eller zucchininudlar och toppa eventuellt med riven parmesanost.