Älgstek med rårörda lingon och honungsrostade rotfrukter samt gräddsås
Table
Recept: Älgstek med rårörda lingon och honungsrostade rotfrukter samt gräddsås
Ingredienser:
- Älgstek: 1 kg älgstek
- Rårörda lingon: 250 g lingon, 2 msk socker
- Honungsrostade rotfrukter: 4 morötter, 4 palsternackor, 2 rotselleri, 2 msk honung, salt och peppar efter smak
- Gräddsås: 2 dl grädde, 2 msk mjöl, 2 dl köttbuljong, salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Älgstek: Salta och peppra steken och stek den i en het stekpanna med smör i ca 2 minuter på varje sida.
Lägg sedan över steken på en ugnsform och tillaga i ugnen på 175°C i cirka 25-30 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 56-58°C för medium rare. - Rårörda lingon: Blanda lingon och socker i en skål. Rör om tills sockret löst sig och lingonen har blivit rårörda. Ställ i kylen och låt vila i minst 15 minuter.
- Honungsrostade rotfrukter: Skala och skär morötter, palsternackor och rotselleri i stavar. Blanda dem med honung, salt och peppar i en bunke. Sprid ut dem på en bakplåtspapperklädd plåt och rosta i ugnen på 200°C i cirka 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka och gyllene.
- Gräddsås: Blanda mjöl och köttbuljong i en kastrull, rör om väl. Låt koka upp under omrörning och tillsätt sedan grädde. Låt såsen koka upp och sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut älgsteken när den nått rätt innertemperatur och låt den vila i ca 10 minuter innan du skär den i skivor.
Servea älgsteken med de rårörda lingonen, de honungsrostade rotfrukterna och gräddsåsen.
