Broccolifritters med gurkyoghurt

Broccolifritters med gurkyoghurt

Ingredienser:

• 1 medelstor broccoli, hackad
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 ägg
• 1/2 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Olja (för stekning)

Gurkyoghurt:

• 1 dl grekisk yoghurt
• 1/2 gurka, riven och urkramad
• En knippe färsk dill, hackad
• En skvätt citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

1. Koka broccolin i lättsaltat vatten i ca 5 minuter tills den är mjuk. Häll av och låt svalna.
2. I en stor skål, blanda samman broccolin, lök, vitlök, ägg, mjöl, bakpulver, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om till en jämn smet.
3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme.
4. Forma smeten till små bollar och platta till dem för att skapa fritters.
5. Stek fritters i oljan i ca 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
6. Förbered gurkyoghurten genom att blanda samman grekisk yoghurt, riven gurka, hackad dill, citronsaft, salt och peppar i en skål.
7. Servera broccolifrittersna varma tillsammans med den fräscha gurkyoghurten.

Prova detta enkla och hälsosamma recept på broccolifritters med gurkyoghurt! Perfekt som en lätt lunch eller som tilltugg. Broccolin ger en fin smak och konsistens till frittersna, och gurkyoghurten med dill och citronsaft ger en frisk och syrlig kontrast. Njut av denna vegetariska rätt fylld med gröna godsaker!