Currykyckling med ris och mango chutney

Currykyckling med ris och mango chutney

Ingredienser:

• 500 g kycklingfiléer, skurna i bitar
• 2 msk currypulver
• 2 dl kokosmjölk
• 1 st lök, finhackad
• 2 st vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk smör
• 2 dl basmatiris
• 4 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 kruka färsk koriander, hackad
• 1 burk mango chutney

Gör så här:

1. Stek kycklingbitarna i smör tills de är genomstekta och gyllenbruna.
2. Tillsätt lök och vitlök och fräs i några minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt currypulver och fortsätt fräsa i några minuter för att frigöra smaken.
4. Häll i kokosmjölk och låt det koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter.
5. Under tiden, skölj basmatiriset under kallt vatten tills vattnet blir klart. Koka riset sedan tillsammans med vatten och salt enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Servera currykycklingen tillsammans med riset, strö över hackad koriander och servera mango chutney som tillbehör.