Feijoada (Brasiliansk böngryta)

Recept på Feijoada - Brasiliansk böngryta

Ingredienser:

• 400g svarta bönor
• 200g fläskkött, t.ex. rimmat fläsk eller revben
• 200g nötkött, t.ex. högrev eller bog
• 150g korv, t.ex. chorizo eller kielbasa
• 1 lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, skivade
• 2 tomater, hackade
• 1 apelsin, saften
• 1 msk olivolja
• 2 tsk malen spiskummin
• salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Tillsätt de svarta bönorna i en stor kastrull med vatten och låt dem koka i 1 timme tills de är mjuka. Häll av vattnet och lägg åt sidan.
2. Stek fläskköttet och nötköttet i en stekpanna med olivolja tills de är genomstekta och fått en fin färg. Lägg åt sidan.
3. I samma stekpanna, stek korven tills den är genomstekt och fått lite färg. Lägg åt sidan.
4. I en stor gryta, stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
5. Tillsätt därefter morötter och tomater till grytan och stek i 5 minuter.
6. Tillsätt de kokta bönorna, det stekta köttet och korven i grytan.
7. Tillsätt apelsinsaft, spiskummin, salt och peppar. Rör om och låt grytan koka på medelvärme i 30 minuter.
8. Servera Feijoada varm med ris och apelsinskivor som tillbehör.

Tips: Feijoada är ännu godare dagen efter tillagning när smakerna har fått chansen att utvecklas ytterligare.