Frijoles – böndipp med chili och färsk koriander

Recept: Frijoles - böndipp med chili och färsk koriander

Ingredienser:

• 400 g svarta bönor, kokta och avrunna
• 1 röd lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 grön chili, hackad (valfritt)
• En handfull färsk koriander, hackad
• 2 msk olivolja
• 1 msk limejuice
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chilipulver (valfritt)
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Stek lök, vitlök och chili i olivoljan i en stekpanna tills löken blir mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt spiskummin och chilipulver och rör om i 1 minut för att frigöra smakerna.
3. Tillsätt de kokta bönorna och blanda väl tills de är jämnt täckta av kryddorna.
4. Ta bort från värmen och låt svalna något.
5. Överför bönorna till en matberedare eller mixer.
6. Tillsätt limejuice, färsk koriander, salt och peppar.
7. Blenda till en jämn och krämig konsistens. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8. Servera denna läckra böndipp med tortillachips eller grönsaksstavar.
9. Du kan också använda den som en fyllning i fajitas, burritos eller quesadillas.