Zucchinipaj med pesto

Recept: Zucchinipaj med pesto

Ingredienser:

• 4 medelstora zucchinis
• 150g färsk spenat
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 200g fetaost
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 3 msk pesto
• Salt och svartpeppar efter smak
• Smör eller olivolja för stekning

Gör så här:

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Skär zucchinis och rödlök i tunna skivor.
3. Hetta upp en stekpanna med smör eller olivolja och stek zucchinis, rödlök och vitlök tills de är mjuka och fått lite färg.
4. I en separat bunke, vispa ägg, mjölk och pesto ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Smörj en pajform och lägg zucchinis, rödlök och vitlök i botten av formen.
6. Häll ägg- och pestoblandningen över grönsakerna.
7. Smula fetaosten över pajen.
8. Grädda i förvärm ugn i ca 30-35 minuter, eller tills pajen fått en gyllene färg.
9. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något innan servering.

Tips: Servera zucchinipajen med en fräsch sallad och kanske några extra skedar pesto för den som älskar smaken!