Martins enkla surdegsbröd

Martins enkla surdegsbröd

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g
• Vatten - 300 ml
• Surdegsgrund - 150 g
• Salt - 10 g

Steg-för-steg instruktioner:

1. Blanda mjölet och saltet i en stor skål.
2. Tillsätt surdegsgrunden och vatten.
3. Blanda väl med en sked eller degblandare tills degen blir jämn och elastisk.
4. Ställ degen i skålen och täck den med en fuktig handduk.
5. Låt degen vila och jäsa i rumstemperatur i cirka 12-14 timmar, eller över natten.
6. Förvärm ugnen till 220°C.
7. Häll ut degen på en mjölad yta och forma den till en rundlimpa.
8. Lägg limpan på en bakplåt klädd med bakpapper.
9. Täck limpan med en handduk och låt den jäsa i ca 1 timme.
10. Skär ett snitt i toppen av limpan.
11. Grädda brödet i ugnen i ca 35-40 minuter, eller tills det får en gyllenbrun färg och låter ihåligt när man knackar under på undersidan.
12. Ta ut brödet och låt det svalna på ett galler.

Tips:

• Anpassa mängden surdegsgrund för att få den önskade syrligheten på brödet.
• Man kan tillsätta exempelvis valnötter, solrosfrön eller russin i degen för att variera smaken.
• För att få en knaprig yta på brödet kan man spraya vatten på det före gräddning.