Grillat vildsvin med ljumna sommarprimörer och hjortronchutney

Recept: Grillat vildsvin med ljumna sommarprimörer och hjortronchutney

Ingredienser:

• 600g vildsvinsfilé
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• Salta och peppra efter smak
• 300g färska sommarprimörer (ex. morot, palsternacka, sockerärtor)
• 2 msk smör
• 1 dl färska hjortron
• 1 röd chili, finhackad
• 1 dl socker
• 1 msk vatten
• Salt efter smak

Tillagning:

1. 1. Börja med att marinerar vildsvinsfilén. Blanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar i en skål. Gnid in marinaden i filén och låt den vila i kylskåpet i minst 1 timme.
2. 2. Förbered grillen för direkt grillning på medelhög värme.
3. 3. Grilla vildsvinsfilén i cirka 10-12 minuter, tills den är rosa i mitten. Vänd filén regelbundet för att få en jämn grillning. Ta av från grillen och låt den vila i 5 minuter innan du skär den i skivor.
4. 4. Under tiden köttet grillas, stek sommarprimörerna i smör i en stekpanna på medelvärme i cirka 5 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite crunch.
5. 5. Förbered hjortronchutneyn genom att blanda hjortron, chili, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
6. 6. Servera grillat vildsvin med de ljumna sommarprimörerna och toppa med hjortronchutney.

Tips:

• - För att få extra smak kan du pensla vildsvinsfilén med lite honung under grillningen.
• - Servera gärna med en fräsch sallad och nybakat bröd.
• - Variera sommarprimörerna efter säsong och smak.