Halloumigryta med aubergine och couscous

Recept på Halloumigryta med aubergine och couscous

Ingredienser:

• 200g halloumiost
• 1 aubergine
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 200g kokt couscous
• Färsk persilja för garnering

Gör så här:

1. Skär halloumi, aubergine, paprika och lök i bitar.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
3. Lägg i halloumi och stek tills den fått fin färg. Ta upp ostbitarna och ställ åt sidan.
4. Tillsätt aubergine, paprika, lök och vitlök i stekpannan. Fräs grönsakerna tills de mjuknar något.
5. Tillsätt torkad oregano, paprikapulver, salt och peppar. Blanda väl.
6. Lägg tillbaka halloumi i stekpannan och blanda försiktigt med grönsakerna.
7. Servera den halloumigrytan med kokt couscous och toppa med färsk persilja för extra fräschör.

OBS: Var noga med att inte översteka halloumiosten, så att den behåller sin krämighet.

Prova detta smakrika och lättlagade recept på halloumigryta med aubergine och couscous. Det är en perfekt rätt att servera till middag både som vardagsmat och till festliga tillfällen. Buon appetito!