Krämig spenatpasta med rostade pinjenötter

Krämig spenatpasta med rostade pinjenötter

Ingredienser:

• 300g spenat
• 400g pasta
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl pinjenötter
• 1 dl riven parmesanost
• 2 dl grädde
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
2. I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek i ca 1 minut tills den blir gyllene.
3. Tillsätt spenaten och låt den steka tills den mjuknar och krymper, ca 3-4 minuter.
4. Tillsätt grädden och låt det koka upp. Rör om och låt det sjuda i ca 2 minuter.
5. Stek pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir lätt gyllene och doftar gott, ca 2-3 minuter.
6. Krossa nötterna lite lätt i en mortel.
7. Tillsätt den kokta pastan till spenatsåsen och blanda väl. Tillsätt lite av pastavattnet om såsen behöver spädas ut.
8. Smaka av med salt och peppar efter smak.
9. Servera den krämiga spenatpastan med rostade pinjenötter och toppa med riven parmesanost.

Bon appétit!