Räkor med curry och tomat

Recept: Räkor med curry och tomat

Ingredienser:

• 500 g räkor
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk currypulver
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl kokosmjölk
• 2 msk olivolja
• 1 kruka färsk koriander, hackad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt currypulver och rör om så att löken täcks av kryddan.
3. Tillsätt räkorna och stek dem i cirka 2-3 minuter tills de är genomskinliga och rosa.
4. Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Rör om och låt sjuda i cirka 5 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Strö över färsk koriander innan servering.

Servera denna läckra rätten med ris eller naanbröd. Det är både smakfullt och enkelt att laga, och passar perfekt för alla curry-älskare!