Smörstekt torsk med kantarellsås

Recept: Smörstekt torsk med kantarellsås

Ingredienser:

• 4 filéer torsk
• 200 g färska kantareller
• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vitt vin
• 2 msk smör
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

Gör så här:

1. 1. Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar.
2. 2. Hacka schalottenlök och vitlöksklyftor fint.
3. 3. Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna och stek kantarellerna tills de fått fin färg. Ta ur och ställ åt sidan.
4. 4. Tillsätt resterande smör i pannan och stek torskfiléerna i ca 3-4 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och har fått fin stekyta. Salta och peppra efter smak. Ta ur och håll varmt under folie.
5. 5. I samma panna, lägg i schalottenlök och vitlök och låt fräsa tills det blir mjukt.
6. 6. Tillsätt vitt vin och låt koka i ca 2 minuter tills alkoholen har kokat bort.
7. 7. Tillsätt grädde och kantareller, och låt såsen puttra i ca 5 minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
8. 8. Servera torskfiléerna med den krämiga kantarellsåsen på toppen. Garnera med färsk persilja.