Soppa på butternutpumpa med korvfräs

Recept: Soppa på butternutpumpa med korvfräs

I den här artikeln delar vi med oss av ett läckert recept på en värmande soppa gjord på butternutpumpa med en smakrik korvfräs.

Ingredienser:

• 1 butternutpumpa (ca 1 kg)
• 2 stora morötter
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g kryddig korv (t.ex. chorizo eller pikant falukorv)
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• 2 msk olivolja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter och butternutpumpa.
2. Skär korven i mindre bitar.
3. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och korv i ca 5 minuter tills ingredienserna har fått fin färg.
4. Tillsätt morötter, butternutpumpa, spiskummin och paprikapulver. Stek i ytterligare några minuter.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Stäng av värmen och mixa soppan slät med en stavmixer eller blender. Tillsätt grädde och blanda väl.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan varm och njut!

Tips: Servera gärna soppan med nybakat bröd eller en krispig sallad.